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国家七部委联合制定食用油标准 鉴别地沟油的几种方法

编辑: 来源: 时间:2011-12-19 21:51

  近日由国务院食品安全委员会办公室的统一部署,联合卫生部组织科技部、工商总局、质检总局、食品药品监管局、粮食局,以及中国疾控中心等有关方面共同研究制定了“地沟油”检验方法论证方案,并组建了包括油脂加工、食品安全、卫生检验、化学分析等领域权威专家和相关机构在内的检验方法论证专家组,对相关技术机构研发的检验方法进行科学论证。

  现行食用油国标漏洞很大

  业内专家指出,目前在对“地沟油”的监管方面存在漏洞,让“地沟油”很容易蒙混过关。以现行的国家强制性标准2716-2005《食用植物油卫生标准》为例,按照国标,食用油检验通常都是检验酸价、苯并芘、农药残留等9项指标。而如果仅检验这9项,“地沟油”也可能合格。比如,警方日前在浙江宁海查获了大量“地沟油”并送检,按照现行的国标检验,送检的10个样品中,只有两个样品不合格。

  北京市食品安全监控中心研发室主任黄华介绍,“‘地沟油’生产者会根据《食用植物油卫生标准》,在加工过程中添加火碱之类的东西,消除‘地沟油’的酸价,把不合格的指标掩盖住”。

  地沟油的危害

  地沟油危害老大了:首先是地沟油来源于肮脏的地下水道,什么东西有,化学物质,大便,尿素,各种致癌物质等等;其次是地沟油二次加工作坊很不卫生,条件简陋,各种化学剂添加,形成了二次污染;再次是么有正规的消毒程序,用简单的硫酸,杀菌剂,物理方法过滤油污;操作现场极其恶心;最重要的危害是地沟油进入食用油以后,里面的各种细菌和病毒会直接进入人体,容易得甲型肝炎,胃癌,肺癌,大脑疾病,基因突变,后代患畸形概率高等等危害,因为其制作简单,成本低,因而价格便宜,是各大小饭店“常客”,良心好点可能会和安全食用油按一定比例混合在一起使用,黑心点的就直接使用。。。危害深远!

  如何鉴别辨别地沟油

  看。看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。

  闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

  尝。用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。

  听。取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。

  问。问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

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